Laksa Johor

Try makan laksa johorlah pulak. Mungkin tak sesedap org johor yang masak....*_< . Gambo tak berapa cantiklah pulak. Malas nak snap banyak kali. Snap 2-3 keping terus letak kamera kat tepi. Pehtu duduk makan. Laporrr....

Resipi amik dari freeda Myr.

Bahan-bahan ( 12-15 orang )

* 1 paket sphagetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)
* **Bahan A - (direbus dan dimesin - asingkan) **
* Ikan kembong + ikan parang - 1 kilo (ikan parang optional)
* udang basah 100gm
* isi ikan kurau - 20 gram dibakar
* 1 1/2 paket kecil udang kering 50gm
* **Bahan B (dimesin)**
* bawang besar - 3 biji
* cili kering - 15 tangkai
* halia - 2 ibu jari
* lengkuas - 2 ibu jari & kunyit hidup - 2 ibu jari
* serai - 2 batang diketuk untuk tumis
* asam keping - 2 keping (masuk dlm kuah)
* santan pekat 1 kotak / lebih
* 1 paket kerisik
* 1 paket kecil rempah kari
* bawang putih -3/4 ulas
* **Bahan Hias**
* limau kasturi belah 2 dan buang biji
* timun di racik halus
* tauge buang ekor (segar)
* jeruk chaipo (dihiris kasar / yang sudah siap cincang dalam paket)
* bawang besar hiris halus
* lada merah/lada hijau dihiris
* Daun kesum / daun selasih / daun pudina diracik halus
* Kicap kipas udang / kicap manis
* ** Sambal Belacan
* -lada merah 5/6 biji
* -Belacan melaka - 30 gram dibakar
* Bawang Merah 1 biji kecil

Cara-cara

1. rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan
2. **Penyediaan kuah**
3. Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi
4. Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit
5. masukkan ikan/udang/udang kering dan ikan kurau kering yang dimesin.
6. masukkan santan pekat diikuti dengan 2 mangkuk air dan
7. masukkan asam keping
8. tambah garam dan gula untuk rasa
9. masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk
10. **Sambal belacan**
11. mesinkan semua bahan dan hidangkan
12. SELAMAT MENCUBA