Macarons

Macarons dengan krim coklat. Guna resipi yang sama dengan sebelum ini . Cuma kali ini tak letak sebarang pewarna atau perisa pada macarons shells. Hanya tabur sedikit serbuk koko di atas permukaan shells.

Untuk krimnya :

• 30g mentega
• 5g serbuk koko
• 5g gula aising

Caranya:

1. Pukul semua sekali bahan sehingga jadi bentuk krim. Siap untuk digunakan.

Strawberry Macarons

Strawberry macarons wif vanilla cream..Macarons shells yg kurang menjadi. Banyak benor rongga udara terbentuk... Tapi rasanya tetap sedap.. Bolehlah untuk makan2 sendiri.

Resepi macarons shells ni duk ulang resepi sama je.. Boleh tengok kat sini . Cuma kali ni tak bubuh sebarang pewarna.. hanya strawberry paste sahaja..

Untuk resepi krimnya...

Vanilla cream

Bahan-bahan:

• 1 biji telur gred A
• 35g gula kastor
• 110g mentega
• 5 cm vanilla bean

Cara-cara:

1. Masukkan gula dan telur ke dalam mangkuk. Letakkan mangkuk ke atas periuk yg berisi air. Pastikan bahagian bawah mangkuk tidak mencecah air. Panaskan periuk tersebut di atas dapur sambil memukul telur sehingga mencapai suhu 60 degree ataupun terasa panas bila disentuh.
2. Angkat mangkuk dari periuk. Pukul lagi sehingga sejuk. Masukkan mentega sedikit demi sedikit sambil dipukul. Pukul sehingga kembang atau putih.
3. Belah vanilla beans. Kikis bijinya dengan sudu. Masukkan ke dalam krim tadi. Pukul sehingga rata. Siap untuk digunakan.

 Strawberry macarons wif vanilla cream

Vanilla beans

Lemon & Strawberry Macarons

Edisi perabih telur putih dalam peti ais..........

Lemon/ strawberry Macarons

Bahan-bahan:

• 40g telur putih(suhu bilik)
• 30g gula kastor

• 40g almond ground
• 70g icing sugar
• 1 sudu kecil lemon / strawberry paste
• sedikit pewarna kuning / merah

Lemon Krim :

• 50g cream cheese
• 50g whipping cream
• 1 sudu kecil gula kastor

Cara-cara

1.  Ayak almond ground,dan icing sugar.
2. Dalam mangkuk lain, pukul telur putih dgn gula kastor sehingga bertanduk. Masukkan bahan yang diayak. Masukkan lemon/ strawberi paste dan pewarna kuning/merah. Kaup balik dengan spatula sehingga sebati. ( Nak tahu ok ke dak... kaup sket adunan dengan spatula, tuangkan semula ke dalam mangkuk. Kalau dia jatuh smooth seperti ribbon... kira ok ler tu. Kalau pekat... kacau lagi tapi jangan sampai terlebih pulak.. Proses ni amat ptg . )
3. Masukkan adunan ke dalam piping bag dengan nozzle bulat... pipe bentuk bulat sebesar 2.5-3 cm. Ketuk-ketuk belakang dulang untuk memecahkan gelembung2 udara yang terbentuk.
4. Biar permukaan betul-betul kering sebelum dibakar ( bila sentuh, aduanan tak melekat pd tangan... sket pun tak.. takde rasa lekit2 pun .. hat ni pun ptg jugak ni.. kalau tak macarons jadi merekah bila dibakar.)
5. Bakar selama 15 minit dgn suhu 150 degree - hat ni pun bergantung pd oven gak dan saiz macarons yg kita buat.

Marble.. marble

Bila entah bermarble ni lupalah.. ;p

Resepi macarons ni sama macam resepi yg pernah dipost sebelum ni.. cuma memarblekan dia bagi nampak kelainan... intinya perabih choc ganache yg duk terperap lama kat dlm peti ais

Ni pula kek puding marble versi tak berapa rajin. Puding tu guna resipi yg pernah dikongsi di myresipi.com . Cuma bahagian karamel tu guna kaedah lain... Try ikut cara MIL buat puding karamel. Dia tabur 1-2 sudu besar gula dalam loyang.. pastu letak atas dapur gas, bakar sehingga gula tukar kaler perang . Kalau search resipi puding karamel kat internet ni ramai juga yg buat cara ni.

Bahagian kek tu pula guna sponge cake mix... senang. Masuk semua bhn2 ke dlm mangkuk, pukul ler sampai kembang ataupun ikut cara2 yg disertakan kat peket tepung tu. Takyah nak susah2 asing putih kuning telur. Konpem jadinya.


Edit.... Resipi khas untuk Kak Besah

Kek Puding Karamel

Bahan-bahan (18 cm):
Karamel:

• 1-2 sudu besar gula

Puding

• 4 biji telur
• 500ml susu segar
• 70g gula
• sedikit esen vanila

Kek span

• 125g sponge cake mix
• 2 biji telur gred A
• minyak masak, air ( ikut sukatan pd peket sponge cake mix)
• 1 sudu kecil chocolate paste

Cara-cara :

1. Taburkan 1-2 gula ke dalam loyang. Panaskan di atas dapur gas sehingga gula bertukar warna perang. Sejukkan. Sapukan dinding loyang dengan mentega. Panaskan oven ke suhu 170 darjah celsius.
2. Sediakan puding. Panaskan susu dan gula sehingga gula hancur dan padamkan api.
3. Masukkan telur dan esen vanila ke dalam mangkuk. Pukul sedikit. Kemudian tuangkan susu panas tadi perlahan-lahan ke dalam mangkuk sambil dikacau. Kacau dengan perlahan-lahan supaya tak berbuih. Tapis dan tuangkan ke dalam loyang no.1 tadi.
4. Sediakan kek span. Masukkan tepung, air dan telur ke dalam mangkuk. Pukul sehingga kembang atau pekat lebih kurang 7-8 minit. Kemudian masukkan minyak. Pukul lagi 1 minit. ATAU Ikut cara-cara yg tertulis kat peket sponge cake mix. ( sy beli sponge cake mix yg 500g. Hanya guna 1/4 sahaja untuk hasil). Masukkan chocolate paste, kacau sedikit. Kemudian tuang ke dalam loyang puding tadi.
5. Letakkan loyang ke dalam loyang yang lagi besar. Tuangkan air suam ke dalam loyang besar tadi lebih kurang 1-1.5 cm ketinggiannya.
6. Bakar selama 40 minit atau sehingga masak. Sejukkan dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang.
    

pssstt.. utk my anak tekak, lebih suka buat sos karamel cam resipi saya kat myresipi . Terasa lebih kekaramelannya bila memakan puding.... emmm yummy..

Macorons lagi..

Aktiviti menghabiskan capuccino cream belum ni.

Resipi boleh tengok kat sini. Cuma kali ni tambah 1 sudu kecil capuccino paste kat dlm macarons dan serbuk koko pulak tambah 2 kali ganda dari yg sebelum ni.. Hasilnya lagi sedapppp...

 

Baru keluar dari oven

 

 

Masukkan krim

 

kalau buh cream cheese cenggini simpan dlm peti ais dulu semalaman lagi sedap..

Macarons

Lama tak buat macarons.. tertengok kat blog Kak Ummi terus rasa macam takleh duk diam.. Asyik duk teringat-teringat pulak..
After godek-godek kat dapur terhasil ler 2 jenis macarons..  Capuccino macarons and green tea macarons. Rasa macam ketagih nak buat macaronslah pulak ;p

 

Green tea macarons with green tea cream cheese

Capuccino Macarons & Green Tea Macarons

Resepi asas Macarons

• 40g telur putih - 1 biji L size
• 30g gula kastor

• 40g almond ground
• 70g icing sugar 
• 6g serbuk koko/ green tea powder

Cream Cheese

• 50g mentega
• 100g cream cheese
• 100g icing sugar
• capucinno paste / green tea powder ( lupa nak sukat.. main tuang ikut sedap tgn)

Cara-cara

1.  Ayak almond ground, icing sugar dan serbuk koko/green tea powder.
2. Dalam mangkuk lain, pukul telur putih dgn gula kastor sehingga bertanduk. Masukkan bahan yang diayak. Kaup balik dengan spatula sehingga sebati. ( Nak tahu ok ke dak... kaup sket adunan dengan spatula, tuangkan semula ke dalam mangkuk. Kalau dia jatuh smooth seperti ribbon... kira ok ler tu. Kalau pekat... kacau lagi tapi jangan sampai terlebih pulak.. Proses ni amat ptg . )
3. Masukkan adunan ke dalam piping bag dengan nozzle bulat... pipe bentuk bulat sebesar 2.5-3 cm. Ketuk-ketuk belakang dulang untuk memecahkan gelembung2 udara yang terbentuk.
4. Biar permukaan betul-betul kering sebelum dibakar ( bila sentuh, aduanan tak melekat pd tangan... sket pun tak.. takde rasa lekit2 pun .. hat ni pun ptg jugak ni.. kalau tak macarons jadi merekah bila dibakar.)
5. Bakar selama 15 minit dgn suhu 150 degree - hat ni pun bergantung pd oven gak dan saiz macarons yg kita buat.